Afrikanisches
Huhn in Cocossauce
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Zubereitung der Poularde:
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Poularde |
mit kaltem Wasser abspülen und in Topf geben |
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600 ml |
Cocosmilch dazugeben und leicht salzen
zugedeckt 80 min köcheln Poularde entnehmen und das Fleisch von den
Knochen lösen und warm stellen |
Für die Sauce:
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5
Zehen |
Knoblauch abziehen |
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1
EL. |
Kümmel |
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1
EL. |
Koriander oder Curry |
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4 |
Pfefferkörner |
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1
EL. |
Erdnüsse oder Erdnussbutter in Mixer zerkleinern und in die
Kochflüssigkeit geben |
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1.
TL. |
Zitronenschalen oder Zitronensaft |
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1 EL. |
Fischsauce |
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2 TL. |
Chilipulver |
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1
TL. |
Zucker |
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2
EL. |
dunkle Sojasauce |
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in Kochflüssigkeit einrühren und auf die
Hälfte einkochen lassen und mit Salz abschmecken |
Beilage:
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Safranreis |
(evt. in Cocossauce gekocht) dazu reichen |
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Guten Appetit
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weitere
arabische
Kochrezebte1
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250 g.
50 g.
1 EL.
1 TL.
2
1/2 TL. |
Kichererbsen
Paniermehl
Mehl
Backpulver
Knoblauchzehen
Kümmel |
1 TL.
1 |
Koriander
Zwiebel
Chilipulver
Salz
Pfeffer |
Kichererbsen einen Tag lang in Wasser
einweichen. Alle Zutaten durch den Fleischwolf drehen. Gewürze hinzugeben
und den Teig verarbeiten. Kleine Bällchen formen und in einer vorgeheizten
Pfanne bei mittlerer Hitze Braten.
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Gebackene Banane in Reismantel
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Rice paper |
1-2 Reisplatten (vom Asiaten) in einer Pfanne mit etwas Fett anbraten |
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Banane |
in kleine Teile schneiden und in die
Reisplatten einrollen und goldbraun fertig backen und mit Zimt und
Zucker bestreuen |
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Vanilleeis |
dazu reichen |
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Sektsouffle |
Vanilleeis in Sekt aufgießen |
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Putenfleisch in: |
Sojasauce und Honig (evt. Orangensaft) mit etwas Salz und Pfeffer 2
Stunden bis 1Tag einlegen. |
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Putenfleisch in: |
in
Cocuma und etwas Olivenoel einlegen und mit Mangostücken grillen. |
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